DF Solid
DF Solid is een startcultuur speciaal ontwikkeld voor “solid state fermentaties”, zoals bijvoorbeeld Corn Cob Mix (CCM). Deze startcultuur is een mengsel tussen homofermentatieve en heterofermentatieve melkzuurbacterie stammen. Dit is erg belangrijk omdat met deze combinatie van verschillende typen melkzuurbacterien , de stabiliteit van de kuil bij het openen (en er weer zuurstof bij komt) duidelijk positief wordt beinvloedt.
Gebruiksgemak
We hebben een trucje bedacht om de kleur te laten veranderen, zodat men ziet wanneer de startcultuur klaar is. De Jerrycan met bacteriën en voedingstoffen vul je met water. Als het product aangemaakt is word de kleur donderblauw. De melkzuurbacteriën gaan groeien en maken een beetje melkzuur waardoor het product zuurder wordt. Dit zorgt ervoor dat de kleur maïsgeel wordt: de startcultuur is klaar.